Costa Rica no recibe mucha atención como destino culinario. La cocina nacional (conocida localmente como comida típica) no se ha extendido más allá de las fronteras. Y no encontrará restaurantes costarricenses en ningún otro lugar que no sea Costa Rica. Sin embargo, la mayoría de los turistas y expatriados descubren que este país está lleno de buena comida. Es sabroso, abundante, saludable y, en la mayoría de los casos, a un precio muy razonable.
Por cierto... Las cadenas de restaurantes de EE. UU., así como los restaurantes internacionales que ofrecen de todo, desde bistec al estilo argentino hasta pizza italiana al horno de ladrillo, sushi, tapas españolas y más, se pueden encontrar en Costa Rica , especialmente en la capital, San José, y sus alrededores. Y las áreas turísticas a lo largo de las costas del Pacífico y el Caribe también son ricas en restaurantes 'extranjeros'.
Pero centrémonos en lo que suelen comer los propios costarricenses (y esos 'gringos' que se han dado cuenta). A continuación se presentan las cinco especialidades gastronómicas que debe probar cuando visite Costa Rica.
Gallo Pinto: Genial para el Desayuno
Este es el pilar del desayuno. Y si prefieres los alimentos salados para el desayuno a los dulces, este es tu plato. Es simplemente arroz y frijoles negros mezclados con un poco de condimento y, por lo general, pimiento rojo dulce y cebolla. Se acompaña de huevos, una tortilla de maíz y un buen queso local como la turrialba (algo así como una mezcla de gouda y mozzarella, en mi opinión). Por supuesto, un buen café costarricense cultivado localmente es imprescindible para cualquier desayuno. El costo es típicamente de $3 a $4.
Una abundancia de mariscos
Las aguas de las costas del Pacífico y el Caribe de Costa Rica son importantes zonas de pesca. Y como resultado, los mariscos frescos abundan en los mercados de pescado de todo el país. Corvina, mahi mahi (aquí llamado dorado), atún, pargo… eso es solo una pequeña muestra de lo que hay disponible. Tengo algunas formas favoritas en las que me gusta disfrutar de mariscos frescos en Costa Rica.
Primero está el ceviche, que es pescado “cocido” con jugo de cítricos, generalmente limón o lima, y mezclado con vegetales picados como cebolla o pimientos. Este plato agrio y sabroso no se originó en Costa Rica, pero los lugareños lo han adoptado de todo corazón. Está disponible en la mayoría de los restaurantes que sirven comida típica, y casi seguro que estará en el menú de cualquier establecimiento junto al mar. En las costas, los puestos de carretera atendidos por pescadores locales o sus familias ofrecen un excelente ceviche. Mi esposa y yo también hemos perfeccionado nuestra propia receta de ceviche y lo hacemos nosotros mismos en casa.
Otra excelente manera de disfrutar los mariscos en Costa Rica es en las costas. Los pescadores de poca monta aún surcan las aguas todos los días, a menudo desde los mismos pueblos de pescadores en los que pescaban sus padres y abuelos. Algunos de estos pueblos se han convertido en importantes destinos turísticos y de expatriados. Pero los pescadores permanecen mientras el desarrollo crece a su alrededor. La ventaja es que el atún recién sacado del barco, el pargo, el mahi mahi y más están disponibles cualquier día durante todo el año. Simplemente diríjase a la playa cuando lleguen los botes. O esté atento al camión refrigerado que lleva la captura a los restaurantes locales; hágalos señas en la calle. El precio no puede ser vencido. Una libra de atún de grado sushi o mahi mahi te costará alrededor de $6.
Casado: El Plato Nacional
Si Costa Rica tiene un plato nacional, ese es el casado. Traducido directamente, significa “casado”. Y eso se refiere al maridaje de elementos y sabores en el plato. Hay mucha variación en el casado: lo que obtienes realmente depende del restaurante en particular en el que te encuentres.
Pero por lo general, obtendrá arroz y frijoles negros (separados, no mezclados como gallo pinto), una ensalada de lechuga o repollo, una cazuela de papa o calabaza, plátanos dulces y un plato principal de su elección de pollo, carne de res, cerdo o pescado. Algunos restaurantes agregan rodajas de aguacate… otros un huevo frito. Todo depende del cocinero. Pero de cualquier manera que venga, es delicioso.
El mejor lugar para disfrutar de un casado es una soda, que es un tipo de restaurante básico y sin pretensiones que se encuentra en todas partes en Costa Rica, desde las ciudades hasta el campo remoto. Es como un restaurante en los EE. UU.
Otros platos populares a base de arroz incluyen arroz con pollo (arroz con pollo) y arroz con camarones (arroz con camarones).
Caribbean Cuisine in Costa Rica
La costa caribeña de Costa Rica es un mundo aparte del resto del país, en más de un sentido. Originalmente asentados por jamaicanos y otros isleños del Caribe que vinieron a trabajar en proyectos ferroviarios y agrícolas en esta costa hace un siglo o más, los habitantes hasta el día de hoy hablan un inglés con 'inflexión isleña' y tienen una cultura distinta del resto de Costa Rica. .
Las diferencias se extienden a la comida. El arroz se cocina en leche de coco mezclada con especias antes de servirse con frijoles rojos. Las empanadas rellenas de carne picante son comida callejera popular. Y el famoso rondón de marisco bien vale un viaje a la costa caribeña. La base es leche de coco, pero se le agregan especias, así como pescado fresco, fruta del pan, mandioca y otras verduras locales. Es dulce y picante. Los pueblos de Cahuita y Puerto Viejo de Talamanca son algunos de los mejores lugares para disfrutar de la auténtica cocina afrocostarricense.
What to Drink: Refrescos Naturales
Costa Rica ha sido bendecida con una abundancia de frutas tropicales frescas. Y muchas de estas frutas llegan a los refrescos naturales, que son batidos o jugos elaborados con frutas frescas. Por lo general, solo se usa un tipo de fruta en cada taza. Algunos de los sabores populares son mora (mora); piña (piña); cas (un tipo de maracuyá); tamarindo (tamarindo); y guanábana (guanábana). El jugo de fruta se mezcla con agua o leche y hielo.
Cualquiera que sea su preferencia, encontrará que no hay mucho en el mundo que sea más refrescante en un día caluroso.
Cuando usted visit Costa Rica a continuación, asegúrese de prestar mucha atención a lo que come, y no se conforme con comidas insípidas en lugares turísticos. Los restaurantes locales sirven buena comida a precios bajos. Y la pesca diaria, comprada a un pescador local, puede ser una excelente alternativa para una noche costosa.
