En un país anunciado como el lugar para ver perezosos, hacer tirolesa y surfear, la cocina generalmente se pasa por alto cuando se considera Costa Rica como destino. Claro, este país mágicamente diverso es conocido por su café de clase mundial, pero muchas personas ni siquiera pueden recordar un plato por el cual Costa Rica es famosa.
Mientras los recorridos gastronómicos internacionales despegan como motivo de viaje, la cocina costarricense evoluciona y fusiona nuevos sabores con platos tradicionales.
Costa Rica es rica en frutas y verduras cultivadas localmente, por lo que el transporte de larga distancia rara vez es necesario. Para los amantes de los mariscos, Costa Rica tiene una trifecta perfecta de mariscos del Océano Pacífico, el Mar Caribe y los numerosos ríos y arroyos que proporcionan pescado de agua dulce. La provincia de Guanacaste en el noroeste es una de las mayores regiones productoras de ganado alimentado con pasto fuera de Argentina. Todo esto significa que hay suficiente comida producida localmente para satisfacer casi todos los paladares.
Estos son algunos de los favoritos perennes junto con algunos giros...
Gallo Pinto
Gallo Pimto significa “gallo manchado” por sus colores. Por lo general, se come como un plato de desayuno hecho de arroz y frijoles mezclados con pequeños trozos de pimiento rojo y verde (chile dulce), cilantro y cebolla, lo que le da un poco de sabor. Cuando los frijoles y el arroz se mezclan con todos los ingredientes, se crea una coloración manchada, lo que le da el nombre gallo pinto . Encontrará esto en cada menú de desayuno costarricense que a menudo se sirve junto con una guarnición de plátanos dulces fritos, un par de huevos revueltos o demasiado fáciles, jugo fresco y una taza de café costarricense perfecto, una excelente manera de comenzar cada mañana.
Cifrijo
Cifrijo ha arrasado en Costa Rica durante las últimas décadas como un refrigerio popular, originario de los suburbios de San José. El nombre es una combinación de chicharron (chicharrones fritos) y frijoles (frijoles)—sus dos ingredientes principales. Cifrijo también incluye arroz, pico de gallo (jitomate, cebolla, cilantro), y complementos como aguacate o jalapeños.
ceviches
El ceviche es un plato de mariscos que se suele servir como entrada o merienda, popularizado hace siglos durante la época colonial en la actualidad. Perú . También popular en Costa Rica, tradicionalmente consiste en un pescado blanco firme como la corvina (lubina), pero también puede incluir una mezcla de mariscos, como pulpo, camarones y anillos de calamares. El pescado fresco se “cocina” en jugo de limón y luego se mezcla con pequeños trozos de pimiento rojo, cebolla y cilantro. Algunos chefs costarricenses agregan el ingrediente secreto de ginger ale para darle una ligera efervescencia y un sabor único.
Olla de Carne
Olla de Carne literalmente significa 'olla de carne' y es la sopa más popular de Costa Rica. Grande y abundante, a menudo se sirve como plato principal semanal o mensualmente en hogares de todo el país. Los ingredientes incluyen yuca, plátanos, papas, zanahorias, maíz, cebolla, ajo, cilantro y, por supuesto, un gran trozo de carne de res. El secreto para hacerlo atractivo es cocinarlo el tiempo suficiente para que la carne esté tierna.
Tamales
Los tamales han sido durante mucho tiempo una tradición costarricense en torno a las vacaciones de Navidad. Se componen de masa (masa de maíz), carne, arroz, verduras y ajo. Luego, este combo se envuelve en una hoja de plátano y se cuece al vapor. A medida que la mezcla se cocina lentamente, el sabor terroso de la hoja se filtra en la masa. Los tamales de puerco son los más comunes, pero también los encontrarás de pollo y queso. A diferencia de en México Los costarricenses nunca envuelven tamales en hojas de maíz y tienden a ser más suaves y húmedos. Los costarricenses llaman dos tamales atados juntos con una cuerda a piña (piña), aunque nadie sabe el origen de por qué.
los Casado Plate
El Plato Casado es el plato número uno que encontrarás en cada soda (restaurante familiar local) en todo el país. Casado significa “casado”, pero los costarricenses locales no están seguros si se originó porque los clientes piden ser tratados como “hombres casados” porque comen así en casa o si es porque muchos alimentos diferentes están “casados” juntos en el plato. El plato consiste en arroz, frijoles negros, plátanos, ensalada, una tortilla y una proteína que consiste en pollo, res, cerdo o pescado. La cocina es sencilla y deliciosa, mientras que los platos son abundantes y muy económicos.
Pollo Jerk Costarricense
Este es un delicioso subproducto de la influencia afroamericana que se encuentra principalmente en el lado caribeño del país. Este plato tiene que ver con la marinada/especias (incluida la pimienta de Jamaica y los chiles habaneros) y la cocción lenta. Cualquier cosa puede ser 'sacudida'; sin embargo, el pollo es el más común. Los platos típicos costarricenses de este lado del país se fusionan con leche de coco, curry y chiles picantes creando una fiesta verdaderamente única en tu boca.
Tres Leches
Tres Leches (pastel de tres leches) es un postre popular en toda América Latina, incluida Costa Rica. Se elabora con tres capas: bizcocho, relleno y cobertura. Hay cuatro tipos de leche (no tres, como su nombre lo indica) en el relleno y la cobertura: leche entera, leche condensada, leche evaporada y crema espesa.
Sería negligente no mencionar los hechos en casa tortillas de maiz . Las tortillas acompañan muchas comidas, pero también se pueden usar como esa “bolsa” para cualquier tipo de delicia enrollada dentro. Los costarricenses acuden en masa a las playas durante las vacaciones y los fines de semana largos, y uno de los refrigerios para llevar más populares son las tortillas caseras. Untas frijoles negros refritos, rebanadas de aguacate y agregas una cucharada de natilla (flan de crema agria) o algo rallado queso (queso) para una merienda sencilla y sustanciosa.
Aquí hay una receta fácil de tortillas caseras:
- 2 cucharadas colmadas de harina de maíz: Masa Harina funcionará en América del Norte. No sustituya la harina de maíz, ya que es demasiado granulada.
- 1 cucharada de crema agria.
- 1 cucharada de queso rallado, cualquier queso de buena calidad servirá.
- Una pizca de sal.
- Agua
- Mezcle los primeros cuatro ingredientes en un recipiente con los dedos hasta que comience a formar grumos. No hay medidas exactas. Agregue agua una cucharada a la vez hasta obtener una bonita bola de masa que pueda enrollar alrededor del tazón y que no se pegue a los lados.
- Coloque la bola de masa sobre papel encerado y comience a presionar en forma de tortilla plana. Una vez que lo hayas exprimido todo, colócalo en una sartén caliente y extrae las burbujas de aire con el papel encerado. Cuando esté ligeramente dorado por un lado, voltéalo y continúa presionando ligeramente con el papel encerado para que se cocine por completo.
- Déjalas enfriar y apílalas.
- Ponga cualquier ingrediente sobre ellos, enrolle y coma. Repetir.
Con todos estos platos y sabores creativos, es posible que desee usar una cintura elástica en su recorrido gastronómico por Costa Rica.
