Receta familiar de Carlos - sopa de tortilla tradicional. ©Bel Woodhouse
Adoro cocinar. Soy una de esas personas que hace una clase de cocina en cada país porque hay algo especial en aprender de un local. Ese ingrediente secreto, la forma especial de mezclar especias o descubrir algún vegetal raro que nunca había visto me hace feliz.
Entonces, para mí, una de las mayores alegrías de vivir en el extranjero es aprender recetas tradicionales de los lugareños.
En Guatemala era cómo cocinar y preparar loroco, una flor blanca comestible estacional. Cuando se mezcla con queso como relleno para una empanada es increíble. Mi otro favorito era el de la remota región de Izabal que usaba gloriosos frijoles piloy rojos y brillantes cultivados en las tierras altas.
Ahora vivo en el Caribe Mexicano y quiero compartir la maravillosa receta familiar de un querido amigo y chef local Carlos. Vino a mi casa para enseñarnos cómo hacer un alimento básico mexicano: Sopa Tortilla , sopa de tortilla.
Esta receta es la que hace en casa para su familia, tal como la hacía su madre para él y su abuela (abuela) hizo para ella. Es rápido, fácil, lleno de sabores frescos y la mejor sopa de tortilla que he probado en mi vida.
Me encanta como cocinan los mexicanos. Todo fresco. Todo sencillo. Simplemente dejan que los sabores naturales brillen.
Es importante como expatriado considerar cómo será la comida en su nuevo país. Después de todo, comes tres veces al día, así que es un poco parte de la vida.
A veces las personas experimentan un pequeño choque cultural cuando mudarte a mexico y prueba la auténtica comida mexicana. Es delicioso, saludable y está hecho con los ingredientes más frescos todos los días. No es como el Tex-Mex que la mayoría de nosotros conocemos y amamos.
Tradicionalmente, los mexicanos hacen todo desde cero. Incluso sus salsas, salsas . En casi todas las mesas mexicanas encontrarás una salsa verde, salsa verde, una salsa roja, salsa roja, y una salsa de habanero, tendré .
Todo hecho desde cero, no comprado en una botella en el supermercado. Les encantan las salsas con sus comidas. Además de una sopa.
Entonces, qué mejor manera de ver si te gusta la verdadera comida mexicana que intentar hacer esta popular sopa mexicana. Es mi favorito y un alimento básico tan cotidiano que lo he comido en restaurantes para el desayuno.
Otro amigo mexicano me hizo reír a carcajadas cuando me dijo que lo llama sopa borracha —sopa borracha. Porque cuando los mexicanos tienen resaca van directamente a la sopa de tortilla. Generalmente un lunes después del domingo celebraciones con la familia. Es comida reconfortante. Cálido, abundante, abundante y delicioso. Dice que hace que todo sea mejor.
Primero, repasemos los ingredientes. Necesitará:
- tomates frescos
- cebolla blanca
- Ajo
- Cilantro fresco
- chiles guajillos
- Tortillas de maíz: si no puede encontrar tortillas de maíz frescas, los chips de tortilla sin sabor servirán.
- Queso Fresco: un queso mexicano suave.
- Crema
- Palta
Vea el video y la tarjeta de recetas para conocer las cantidades. Hicimos suficiente para ocho personas, por lo que habría muchas sobras para compartir con amigos.
Una cosa que mencionaré es que esta deliciosa sopa puede ser tan picante o suave como quieras.
El chile que se usa, el chile guajillo, es un chile seco. Uno de los caballos de batalla en la cocina mexicana, son un chile rojo grande y largo con un sabor dulce ligeramente ahumado. Junto con los chiles poblanos secos son los más utilizados en la cocina mexicana.
Los guajillos se clasifican como picantes suaves, por lo que si le gusta el picante, es posible que deba agregar algunos y dejar las semillas. Aunque son increíblemente abundantes en los supermercados mexicanos, están disponibles en Amazon si no están disponibles en su ciudad.
Tuve suerte porque Carlos hizo todas las compras.
Ver todas las golosinas salir de la bolsa fue divertido. Pilas envueltas en papel de tortillas de maíz recién hechas. Dos bolsas grandes llenas de tomates de color rojo intenso. Un recipiente grande de blanco recién desmenuzado queso fresco (queso fresco) y un gran manojo de aromático cilantro verde intenso.
Más crema, salsa de tomate y no olvidemos esa bolsa de chiles guajillo.
Simplemente desenvolviendo todo para lavarlo, mi cocina olía increíble.
Después de lavar todo, llegó el momento de cocinar.
Tomates enteros, dientes de ajo y medio manojo de cilantro fresco fueron directamente a la olla. No es necesario picar. Media cebolla blanca se cortó en trozos gruesos y se agregó junto con dos chiles guajillos enteros. Agregue el agua y directamente a la estufa para que hierva.
¿Ves lo que quiero decir con todo fresco? No hay nada más fresco que eso. Carlos dice que no hay necesidad de trocearlos, deja que tu licuadora o procesador de alimentos haga todo el trabajo.
Luego, llegó el momento de hacer los chips de tortilla y los trocitos crujientes rallados que se agregan al fondo de su tazón antes de verter la sopa por encima.
Fue interesante ver lo fácil que era todo. Calentamos aceite vegetal en una sartén grande y acabamos de agregar las tiras de tortilla y las dejamos sofreír. Están listos en unos minutos y deliciosos así como así.
Después de que terminaron de cocinar, se añadieron los gajos para totopos y se fríen.
En ese momento la base de la sopa había terminado de cocinarse. A fuego medio, solo se necesitan unos cinco minutos para que los tomates enteros se cocinen y comiencen a pelarse. Así es como les dices que están listos.
Luego en la licuadora, va. Junto con una pizca de crema, un poco de salsa de tomate y algunas tortillas frescas desmenuzadas para realmente espesarlo.
Una vez mezclados, es fácil de servir. Simplemente agregue las tiras de tortilla crujientes al fondo de su tazón y cúbralas con la sopa. Espolvorea un poco de queso fresco encima, rocía la crema por encima y agrega un poco de chile guajillo cortado y aguacate como guarnición.
Sirva inmediatamente mientras la tortilla en el fondo del tazón aún esté crujiente.
¡Felicidades! Acabas de hacer sopa de tortilla al más puro estilo mexicano.
¡Buen Provecho!
